Czym jest opłatek bezglutenowy?
Opłatek podawany podczas Mszy Świętej zawiera sporą ilość glutenu, co u osób chorych na celiakię wywołuje niekorzystne reakcje organizmu. Zawartość glutenu w opłatku przekracza dwukrotnie dawkę szkodliwego składnika, jaki chorzy mogą przyjąć w ciągu całej doby. Choroba polega na braku tolerancji na gluten, który jest bardzo częstym składnikiem zbóż ( m.in. pszenicy, jęczmieniu,życie). Osoby cierpiące na tą chorobę po spożyciu pokarmu zawierającego gluten, narażone są na ostry ból, co jednoznacznie wiąże się z rozwijaniem się choroby. Istnieje możliwość przyjmowanie Komunii Świętej pod postacią wina, które to zalecenie wydała Konferencja Episkopatu Polski na podstawie wytycznych Kongregacji Nauki Wiary. Lecz nie każdy rodzic zgadza się aby jego dziecko przyjmowało alkohol zamiast komunii.
Wiele dzieci musi rezygnować z przyjmowanie opłatku, aby nie stwarzać zagrożeń jakie niesie ze sobą choroba.
Istnieją sklepy z żywnością bezglutenową, lecz nie zawsze dostępny jest w nich opłatek, co więcej Kościół nie chciał ich zaakceptować. Głównym powodem był brak pszenicy w opłatku co symbolizuje Ciało Chrystusa, ponadto opłatek miał składniki, których prawo kościelne nie chciało dopuścić.
Sytuacja jednak została pomyślnie rozwiązana. Podczas jednej z Konferencji Episkopatu Polski dotyczącej przyjmowania niskoglutenowych opłatków biskupi wyrazili zgodę na ich wypiek. Zgodę na taką produkcję dostała tylko jedna piekarnia w Polsce "Christiana-Dąbrowscy" w Opocznie. Piekarnia wyposażona jest w technologię, która to pozwala na wypiek opłatków dla chorych na celiakię.
Zawartość glutenu w opłatkach wynosi 17 ppm na kg. Komunikanty spełniają więc wszystkie normy prawne i zdrowotne dla nowego – nie przekraczają 20 ppm.